日置桜 きもと雄町 R1BY 1800ml
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黒糖のような香りがある。複雑で奥行きある旨味は濃い。酸は果物が熟したような体で太くインパクトがある。旨味と酸のコラボは、バランスが良く呑みごたえがあり、呑み飽きしない。熟成年数の割に熟成感がある酒質は、日置桜では珍しく、ある意味日置桜らしくないかもしれない。これからの熟成でも、どんどん酒質は変化しそうだ。
燗につけると旨味が凝縮し、よりバランスが良くなり落ち着いてくる。
原材料: 米・米麹
酒米: 雄町
(倉敷市 まめ農園栽培米)
精米歩合: 70%
アルコール度: 15~16度
日本酒度: +12.8
酸度: 2.7
母: 7号酵母
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