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日置桜 特別純米 青水緑山 R4BY 1800ml

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(旨味は柔らかいが平べったい!)
生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。
これを燗につけると、旨味が一気に開き、まろやかさと幸福感が倍増する。旨味と酸のバランスが俄然よくなり燗映えします。

 原材料: 米・米麹
 酒米:雄町(まめ農園生産米)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +16.3
 酸度: 2.8
 アミノ酸度:2.5
 酵母: 協会7号酵母

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