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玉櫻 きもと純米 改良雄町 H29BY 1800ml

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(熟成して、こなれて優しい酒質だが・・)
島根県ではポピュラーな酒米の「改良雄町」で醸した「きもと造り」の純米酒。
乳酸由来の爽やかな含み香に香ばしいカラメル様の香りも感じる。改良雄町らしい、まろやかで優しい旨味に癒される。酸は大人しめで、全体に滋味深く落ち着いた印象。余韻に渋味と苦味が出現してくるがアクセントになり、酸とあいまってキレが良い。まだ旨味は、もっと凝縮していくはずなので、桃源郷はもう少し先だ。
燗につけても滋味深い酒質。酸のキレは一層良くなる。精神がとろけそう(笑)

 原材料: 米・米麹
 酒米: 改良雄町 (島根県産)  
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +11.5
 酸度: 1.9
 アミノ酸度: 1.6
 酵母無添加(蔵付酵母)

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