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純米酒　英（はなぶさ）　特別純米　きもと無ろ過瓶火入れ　Ｈ２５ＢＹ　１８００ｍｌ

¥3,630 税込

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（２０１４年１１月瓶詰め熟成中！）
英（はなぶさ）は無農薬米のお米で醸した純米酒。
まだ若い。若いが、この優しく奥行きのある旨味は何を意味するのか？
るみ子さん（杜氏さん）の話では、「２５ＢＹは、まだまだ渋くって、味の乗りもこれから・・」と話されていたので、そんな先入観念で味を利いたが・・・。
確かに余韻に渋味が残るのは若さゆえ当然であるが、バナナをイメージするような軽い含み香とまろやかな旨味とその奥行き、下支えする酸といい、今でも充分にいける。もちろん１〜２年後の熟成も期待したい。多少、麹米を「突き破精（つきはぜ）」というより、「総破精（そうはぜ）」近くまで進ませたのだろうか？そんな濃い旨味が特徴である。
燗に付けても優しくキレが良い。渋味のアクセントも良い。

　原材料：　米・米麹
　酒米：無農薬山田錦
　米生産者：西尾長彦・ごらく・石井康弘・森喜るみ子
　精米歩合：　６０％
　アルコール度：　１５度
　日本酒度：　＋８
　酸度：　１．６
　アミノ酸度：　１．２
　酵母：　協会７号

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