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純米酒　神亀　純米吟醸　小鳥のさえずり（４年以上熟成）

¥5,786 税込

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（２０１０年４月瓶詰熟成中！）
鳥取の田中農場の田中正保が堆肥だけで栽培した山田錦で醸した純米吟醸熟成古酒。
熟成年数の割に、黒糖、栃餅といった系統の熟成香は、余り感じられず、洋ナシやバナナのような上品な含み香がある。特筆すべきはこの旨味の凝縮感だ。柔らかく立体感のある旨味と甘味が前面にでてくる。その後、柑橘系の酸も爽快にキレて、この余韻の透明感は何？？・・・熟成酒古酒として綺麗すぎる酒質が難点かもしれない・・・と思わせる（笑）
燗につけても、旨味と酸のバランスも良く、落ち着いた酒質で、透明感もある。
低温熟成古酒の進化形を是非、味わってください。

　原材料：　米・米麹
　酒米：　山田錦（鳥取県田中農場産））
　精米歩合：　５０％
　アルコール度：　１６〜１６．９度
　
　-１０度の低温熟成（１〜３年）後、出荷されます
　

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