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天穏 無窮天穏 純米吟醸そやし水もと 水母(くらげ)R4BY1800ml
¥3,960 税込
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(穏やかで身体と一体化するイメージ!)
乳酸系の香り。穏やかで上品な旨味が広がり、強い酸が急激に立ちそうな予感に反して、穏やかな酸が姿を現す。酸と旨味のバランスが、とても秀逸で落ち着いた酒質だ。まさに小島杜氏が言うところの自分の体液とお酒が一体化するような不思議な感覚を覚える。まだ若く余韻の渋味は強い。旨味は上品すぎて、まだ立体感が物足りない感じはするが、これからの熟成でどんどん膨らんでいきそうだ。
燗につけると、旨味が凝縮し、酸もクッキリとしてくるので、より呑みごたえがでてくる。食欲を刺激する酒だね。
まだまだこれから練れて良くなる。
原材料: 米・米麹
酒米: 佐香錦(奥出雲産)
五百万石(奥出雲産)
精米歩合: 60%
アルコール度: 14.2度
日本酒度: 非公表
酸度: 非公表
アミノ酸度: 非公表
酵母: 水もと酵母無添加
杜氏: 小島達也 1回火入れ
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