「夏の燗酒」特集第5弾

王道の燗酒がこれダァ！

「日置桜　純米酒7号酵母(燗酒専用)」

熟成期間が短い割に米の旨味が優しく、ふくよかだ。淡く洋ナシの様な含み香も上品で、柑橘系の酸もキレる。後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。これは若さゆえに仕方ない。

燗につけると、旨味の立体感もでて、より膨らみを増し酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。

　原材料：　米・米麹（鳥取県産

　酒米：　玉栄（生産者：数馬豊さん）

　精米歩合：　７０％

　アルコール度：　１５～１６度

　日本酒度：　＋９．５

　酸度：　２．３

　アミノ酸度：　２．２

　酵母： 協会７号