夏の燗酒　第3弾　「月の井　純米酒」

中心に酸がしっかりと存在し、その周りを旨味がまとう。凄く強さを感じる酒質。まだ旨味の開き方が浅く、酸も角があり、余韻の渋味も強く、熟成感は足りない。でも、これからの熟成でどんどん進化して行く酒質であることを、ひしひしと感じる。熟成過程を愉しみたいなぁ、と思わせる。

燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。

　原材料：　米・米麹

　酒米：　出羽燦々

　精米歩合：　６５％

　アルコール度：　１６度

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播州佐用の酒屋

赤松酒店（地酒のDON）

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