2022/10/05 17:02
安定の燗酒「十旭日」
先日、村の観音堂の掃除当番で、蜘蛛の巣でいっぱいの観音堂のなかで、はたきをかけ、箒ではいて、雑巾がけをしていると、床の角でモゾモゾと動くものが・・・
思わずネズミだと思い
「ギャッ」と叫んでしまった。
が・・よく見ると
10cmはあろうかという特大の「ヤモリ」だった。
観音堂を護る「ヤモリ」って、こんなに大きくて威厳があるのか。
こんな「凄い」のを見る事が出来て、何か縁起がいいな、と一人幸せな気分で「安らぎ」を感じる今日この頃。(笑)
いつもお世話になります。
純米燗伝道師こと、地酒のＤＯＮの赤松です。
そんな「安らぎ」を感じる純米燗の日本酒といえば・・これだ！
「十旭日」（じゅうじあさひ）（旭日酒造・島根）。
熟成感たっぷりで落ち着きのある酒質は「燗酒」にぴったりです。
「十旭日」のラインナップ
https://donsayo.buyshop.jp/categories/3444053
「十旭日 きもと改良雄町純米R2BY」
旨味が艶やかで上品さがあり、柑橘系の酸もスッキリとキレて、非常に透明感がある酒質。余韻は渋味が強いのは若さからくるもの。蔵元としては、まだ出荷するには熟成が足りず不本意のようで、若さに応じた呑み方の提案をしてほしいとのことだが、現状で、冷やでも燗でも十分に愉しめる。もちろん虐めながら（放置プレイやデキャンタジュ、燗冷め燗など）強引に味を開かせるのも良いが、現在の若く精悍な酒質を愉しむのも良いと思う。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603575
「十旭日 きもと五百万石純米H30BY」
熟成香はさほど強くなく、黒糖に通じるような含み香がある。第一印象で、しっかり練れて優しく立体的な旨味に「ギョッ！」とする。その後、静に酸が立ちキリッと引き締まる。「なんだ？この透明感は？？」
これまでの十旭日の「きもと五百万石」は酸と旨味の輪郭がクッキリとした剛健なイメージだったが、綺麗でバランスが良く熟成古酒として気品高く昇華している。凄い！
燗ににつけると、滋味深く、落ちつく。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603576
「十旭日 五百万石純米酒」
これが十旭日定番の純米酒。アタックで熟成し練れた旨味が心地よく口中に広がる。酸もしっかり立って強さがあり、充実感ある酒質だ。旨味・酸・熟成感・渋味のバランスが良く安心して呑める。
燗につけると、一層充実し、滋味深い。
思わず「ホッ！」と寛いでしまう。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603573
【今週の薀蓄】
「雄町米の系譜について」
「雄町米」は、本来、鳥取の大山の麓の原生種であり、「強力米」とともに一番古い種のお米であり、「山田錦」「五百万石」「玉栄」などの酒米の祖先でもあります。ただ、「改良雄町」は、比婆地方（広島）で栽培された純系雄町の「比婆雄町」と「近畿３３号」を掛け合わせて品種改良したもので、古来の雄町の系譜としては、少し遠い関係になります。雄町として各地で栽培され、その優良種を純系淘汰したものが地方名のついた「備前雄町」「比婆雄町」「赤磐雄町」などで、それぞれ、古来の「雄町米」とは系統が異なってきているものもあるのですが、他の品種の血が入っていないという意味で、これらは「純系雄町」といえるのです。
＊注目の酒米「改良雄町」
酒米の「改良雄町」は、島根や広島ではポピュラーな酒米です。
俗に言われる「広島雄町」とは、「改良雄町」のことです。
（改良雄町系譜図）
愛国 日の出
｜ ｜
銀坊主 朝日
｜ ｜
－ －
｜
近畿１５号 近畿９号
｜ ｜
－ －
｜
近畿３３号 比婆雄町
｜ ｜
------
｜
改良雄町
お酒をお電話で取り置き予約もできます。
リンクから純米燗伝道師がお薦めする純米酒の詳細情報をご覧いただけます。
↓
当店webショップ紹介
○地酒のDON BASE店
#地酒のdon #純米燗 #佐用町 #純米酒 #日本酒 #SAKE #燗酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #酒は純米燗ならなお良し
・・・・・・・・
播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
店主 純米燗伝道師
赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
fax 0790-86-1236
