2023/04/26 16:12
播州(兵庫)の純米酒で乾杯！
「宿神 きもと神力純米(生酒)R4BY」
純米燗金太郎です。
今週末からゴールデンウィークに入りますね。
ふるさと播州に帰省されたら、是非、地元の純米酒で乾杯してください。
播州には沢山の美味しい地酒がありますので、今週は、そのうちの一部を紹介していきます。
まずは、地元の佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。
雅楽と能楽の祖が祀られる赤穂の神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納され、その際に能の舞で迎えられました。
まさに「御神酒(おみき)」です。
そして、醸したのは、「忠臣蔵」で知られる奥藤酒造様です。
「宿神 きもと神力純米生酒R4BY」
ほのかに、バニラ、バナナ様の含み香。旨味はとても柔らかく、複雑に広がる。スモモのような酸が立ってスッキリとキレる。
旨味と酸のバランスが良く、アルコールの高さも気にならず、滑らかに呑める。余韻は渋い。
燗につけても、全体のバランスが崩れず、爽快感がある。
(生酒なので、冷蔵保管をお願いします。)
「忠臣蔵(奥藤商事・兵庫県赤穂市)のラインナップ
https://donsayo.buyshop.jp/categories/4002343
＊「兵庫の酒米」って？？
まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」が栽培され、その酒米で醸した「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
これらが兵庫発祥の酒米の代表銘菓です。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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当店webショップ3
地酒のDON BASE店
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播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
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店主 純米燗伝道師 赤松儀和
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兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
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