2023/05/26 17:29
草刈りの疲れを吹き飛ばす純米酒
「宿神きもと神力純米(生酒)R 4BY」
純米燗金太郎です。
当店の地元、兵庫県佐用町桜山の棚田で、
幻の酒米「神力米」を栽培する鶴田君が、「お田植え祭」を6月に開催します。能楽の舞も披露されるとのこと。
今年は、お米の収穫量が倍増することを願って、私も出席したいです。
ワクワクします。
^_^
去年、鶴田君が無農薬栽培で収穫した「神力米」で醸したのが、この純米酒です。強い酒質で、スッキリ爽快！
「宿神きもと神力純米(生酒)R 4BY」
当店地元の佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。
雅楽と能楽の祖が祀られる赤穂の神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納され、その際に能の舞で迎えられました。
ほのかに、バニラ、バナナ様の含み香。旨味はとても柔らかく、複雑に広がる。スモモ、洋ナシのような酸が立ってスッキリとキレる。
旨味と酸のバランスが良く、アルコールの高さも気にならず、すべらかに呑める。余韻は渋い。
燗につけても、全体のバランスが崩れず、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快感抜群。若い香り立つ。
https://donsayo.buyshop.jp/items/74989857
＊「兵庫の酒米」って？？
まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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