2023/06/07 16:22
父の日に贈りたい純米酒
「宿神 きもと神力純米生酒R 4BY」
純米燗金太郎です。
昨日の定休日は、無農薬無施肥で栽培する地元の佐用町桜山産「神力米」の「お田植え祭」へお招き頂き、参加してきました。
三味線や尺八の演奏、「能楽」の舞などもあり、「お田植え祭」は厳かに行われて心が久しぶりに洗われたような気がしました。
能楽の祖、そして千種川河畔の治水、農業技術の祖
「秦河勝(はたのかわかつ)」もお喜びでしょう。
鶴田さんが、この桜山の棚田で無農薬栽培するこの「神力米」が、「宿神」という日本酒になります。
ご期待ください。
「能」と「農」と「醸」を繋ぐ令和 4酒造年度の「宿神」については、もう少しだけ在庫があります。
スッキリ爽快な辛口生酒です。
「宿神 きもと神力純米生酒R 4BY」
当店地元の佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。
雅楽と能楽の祖が祀られる赤穂の神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納され、その際に能の舞で迎えられました。
ほのかに、バニラ、バナナ様の含み香。旨味はとても柔らかく、複雑に広がる。スモモ、洋ナシのような酸が立ってスッキリとキレる。
旨味と酸のバランスが良く、アルコールの高さも気にならず、すべらかに呑める。余韻は渋い。
燗につけても、全体のバランスが崩れず、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快感抜群。若い香り立つ。(要冷蔵)
https://donsayo.buyshop.jp/items/74989857
＊「兵庫の酒米」って？？
まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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播州佐用の酒屋
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店主 純米燗伝道師 赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
fax 0790-86-1236
