2024/09/09 12:47
無施肥無農薬栽培・精米80%・・
「宿神きもと神力純米 R5BY」
純米燗金太郎です。
地元の佐用町桜山の棚田で、鶴田氏が無施肥無農薬栽培で育てた「神力米」。
このお米で醸したお酒が「宿神」です。
精米80%で、魅惑的な酒になりました。
「宿神きもと神力純米 R5BY」
（強い酒質！ インパクトある酸！）
地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。
雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。
ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余韻は、熟して旨味が増した甘夏のような感がある。
燗につけると、全体のバランスが良くなり、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快感抜群。温めると多少、若い香りも立つ。
原材料： 米・米麹
酒米： 神力（兵庫県佐用町産）
（鶴田拓哉氏 無農薬棚田栽培米）
精米歩合：８０％
アルコール度： １６．５度
https://donsayo.buyshop.jp/items/74989857
今日紹介した佐用の地酒「宿神」の原料米である「神力米」は、兵庫県たつの市御津町発祥の酒米です。
これを、当店から車で１０分の棚田で自然栽培する鶴田拓哉氏は、まさに自然界との大いなる「戦い」と「共生」に日々泣き笑いを繰り返しています。
水が引かれていない棚田で、自然の恵みである雨水のみを頼りにお米を栽培します。
無施肥、無農薬栽培なので、当然、来る日も来る日も草取りに明け暮れ・・
イノシシやシカ、熊などから苗を護るために、田圃に寝泊まりして張り込み、それら有害鳥獣と闘う・・
そうやって鶴田氏に護られている稲の茎は、分げつを繰り返し、太くて丈夫。少々の風では倒れません。
そんな鶴田氏の苦労の姿を見ているので、私も自然と応援してしまいます。
令和５酒造年度の「宿神」も、良い酒に仕上がりました。
＊「棚田栽培の摩訶不思議」
「宿神」の原料米「神力米」を栽培する棚田は、水路がひかれておらず、雨水頼みでの水稲栽培をしています。
ただ今年は・・・摩訶不思議なことがおこっています。
あるかたが、棚田の立地を観て
「山側の田んぼの端に側溝を掘れば、きっと水が湧き出てくるよ」
と、おっしゃったので、いわれるままに掘ってみると・・・
水が勝手に湧き出してきたのです。
そして、あっという間に田圃を満たしました。
これにより、去年までと違い、水の心配をすることがなくなった、
と鶴田氏は、大いに歓喜しました。
そして・・
「また、棚田で奇跡がおこっています・・」と・・
実は、水路も引かれていない棚田に
「豊年蝦（ホウネンエビ）」が湧いてきたらしいのです。
このエビが繁殖すると、その田圃の米は豊作になるといわれています。
不思議なことってあるものですね。
今年の「神力米」は、摩訶不思議な奇跡をおこしながら順調に育っています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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