2023/02/22 16:00
これを呑んで春を迎えに行こう
「忠臣蔵 乙女 きもと夢錦純米」
純米燗金太郎です。
今日は、2月22日。
「ニャン、ニャン、ニャン」
で、「猫の日」。
そして
「ふー、ふー、ふー」
と熱いのを冷ましながら食べる
「おでんの日」
です。
当店のある西播磨地域で「おでん」といえば、「しょうが醤油」につけて食べる「姫路おでん」の事です。
生姜で身体が温まるし、生姜醤油であっさりした味わいになるので、いくらでも食べられる感じになります。
そして、「姫路おでん」に合わせる純米燗なら、スッキリとした酒質のこれがバッチリ！
酒米の「兵庫夢錦」の上品な旨味が堪りません。
ホント身体の芯から温まりますよ。
「忠臣蔵 乙女 きもと夢錦純米」
旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。
燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。
https://donsayo.buyshop.jp/items/56472998
＊「兵庫夢錦」って？？
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
ちなみに「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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店主 純米燗伝道師 赤松儀和
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