2023/12/13 14:34
滋味深き熟成純米燗
「いづみ橋 きもと純米黒とんぼ(2年以上熟成酒)」
純米燗金太郎です。
12月だというのに小春日和で
穏やかな日差し。
平穏・・・
って良いですね。
😊
さて今日は「滋味」深き熟成純米燗を紹介します。
燗につけて、心の平穏を味わえますよ。
「いづみ橋 きもと純米黒とんぼ(2年以上熟成酒)」
（複雑で多重層の旨味！）
ナッツ、洋ナシ、青りんごなどが入り混じった複雑で上品な含み香を感じつつ、旨味は、まろやかで優しく多重層に膨らんでいく。酸は大人しめであるが、余韻に向かいキレていき爽快感を演出する。呑み飽きしない複雑さを内包した酒質。
とくに味の伸び具合が素晴らしい。
燗につけると、旨味も凝縮し酸も冴えて、バランスも良く、滋味深く、落ち着いて呑める。幾重にも愉しめる複雑さをもった味の組成だ。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603596
＊「滋味」とは・・・？
味覚は、甘味・塩見・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られるが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」だ。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと解される。派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」。
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