2023/12/18 13:18
滋味深き熟成純米酒
「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫(龍ラベル)R 4BY」
純米燗金太郎です。
昨日は日曜日。
当店の周りの商店は、どこも定休日。
17時を過ぎて暗くなると
国道沿いに当店のみ、浮かび上がる状況になるのだが・・
いかんせん、店頭看板の照明灯は電球が切れて・・
点灯しているのは、1灯のみ。
せっかく目立つチャンスなのに
もったいないなぁ・・
ふと、外から自店を見て思ってしまった・・
😊
さて今日紹介するお酒は、店頭でも目立つ
「龍ラベル」です。
来年は辰年なので、年末年始はコレ！
縁起が良くて、落ち着きのある滋味深きお酒です。
地元の酒米「兵庫夢錦」で醸されています。
純米大吟醸ですが、燗が抜群に美味いです。
「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫(龍ラベル)R 4BY」
（まろやかで、とろけそう！）
ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。
燗につけると、４０～４５℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。
６０℃程度の熱燗では、酸と旨味の輪郭がクッキリとして呑みごたえあり。
https://donsayo.buyshop.jp/items/81098699
＊「兵庫の酒米」って？？
まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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当店webショップ
○地酒のDON BASE店
(アマゾンペイの決済もOK)
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播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
マスコット 純米燗金太郎
店主 純米燗伝道師 赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
