燗で旨味膨らみキレる「奥播磨 純米吟醸　芳醇超辛スタンダード」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みご...

古酒と呼ぶには若くて元気「奥播磨　白影泉　山廃山田錦純米H30BY」H３０BYの山廃仕込みの熟成古酒「白影泉」。旨味はまだ開ききっておらず、平たいが上品な佇まいだ。太めの鋭角的な酸が存在感を発揮し、爽快に...

コスパに優れた熟成古酒「奥播磨　宮の井　熟成純米H30BY」熟成酒特有の黒糖・醤油・紹興酒にも通じる熟成香は、さほど強くない。ナッツのような香ばしい香りがある。凝縮した上品な旨味が広がり、柑橘系の酸が小...

キレッキレで熟成感たっぷり「北島きもと玉栄純米H30BY」「キレッキレで、熟成感たっぷり！」乳酸由来の爽快な香りとバナナ様の香りを感じながら、ふくよかで奥行きある旨味の熟成感に「ホッ！」とする。まだ若々...

熟成した旨味が凝縮「北島きもと備中雄町純米H30BY」「熟成の旨味が伸びる！」「きもと」らしい乳酸系の香りが上品だ。穏やかで、まろやか、立体的な旨味が口中で膨らみ続ける。酸は大人しいお酒だなと思っている...

若いが、燗酒で冴える「北島　純米辛口玉栄R３BY」若くても、まろやか！」バニラの様な香りがほのかに漂う。柔らかく、まろやかな旨味が特徴的。オレンジ系の酸がキレて爽快、最後に渋味。酸の角々しさはあるもの...

落ち着く燗酒「十旭日　五百万石純米」これが十旭日定番の純米酒。アタックで熟成し練れた旨味が心地よく口中に広がる。酸もしっかり立って強さがあり、充実感ある酒質だ。旨味・酸・熟成感・渋味のバランスが良...

艶やかで上品な純米酒「十旭日きもと改良雄町純米R 2BY」旨味が艶やかで上品さがあり、柑橘系の酸もスッキリとキレて、非常に透明感がある酒質。余韻は渋味が強いのは若さからくるもの。蔵元としては、まだ出荷す...

綺麗に熟成した古酒「十旭日きもと五百万石純米H 28BY」熟成香はさほど強くなく、黒糖に通じるような含み香がある。第一印象で、しっかり練れて優しく立体的な旨味に「ギョッ！」とする。その後、静に酸が立ちキ...

柔と剛の酒質混在「天穏　純米酒(白ラベル)R3BY」まず口中で、優しく濃い旨味が広がる。天穏にしては太めの酸が後半に立ってくるのだが、ハネを演出するには丁度良い塩梅の酸の太さだ。ハネてから旨味が余韻で延...

燗で奥行きある旨味を堪能！「武蔵の里　山王　雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味...

純米古酒の魅力満載「竹泉どんとこい純米(鳶色とびいろ)H 27BY」但馬産食用米のどんとこい米で醸した純米酒。この米の特徴なのか、熟成感ある凝縮した旨味と甘味を包み込むように酸がたち、独特のキレ方をして、...

滋味深き燗酒「日置桜きもと玉栄純米R 1BY」きもと特有の乳酸系のシャープな香りを感じる。アタックで想像以上に、柔らかく上品な米の旨味に出逢え「ホッ！」とする。直後に一気に酸が立ち、同時に渋味に口中を支...

熟成で深まる味わいの燗酒「武蔵の里　純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する...

深い熟成に心和む燗酒「睡龍　純米酒H 27BY」ほのかに黒糖にも例えられる熟成香がある。熟成の米の旨味を感じつつ、まだまだ若い酸が、キレ良く辛口へと導いていく。まだ余韻には渋味もある。時間と共に移ろいゆ...