「酒米」と「食米」と「蛋白含有量」先日、お米作りをしている同級生曰く・・・「うちで作っている食米の"中生新千本"や "きぬひかり"で作った日本酒を旅行先で見つけたんやけど、食米で、お酒って造る事が出来...

「松の葉」って？？お祭りもたけなわで神社にお供えする日本酒を買いに来られるお客様が多い。熨斗紙には「御供」「奉納」「奉献」などと書くことが多いこの頃。そういえば、思い出した。以前、ご来店のお客様は...

中硬水が産む完全発酵の強い酒質「大正の鶴」本日は秋晴れ！気持ちの良い日ですね。そんな澄みきった秋空のように透明感ある強い酒質の純米酒がこれだ！「大正の鶴(落酒造場・岡山)」ラインナップhttps://donsayo...

また・・15年熟成「名城　特撰　祝酒(金箔入)H19BY」発見先日の「鷺誉15年熟成酒」発見に続き、同じギフト見本でセットされていた「祝酒　金箔入」も2007年10月の詰口である事が判明。それなら当然、利酒しなきゃ...

「原酒で遊ぼう！」完全発酵の強い造りで、加水しない純米原酒(アルコール度数17〜21度)は、冷やしても、温めても、薄めても、味の骨格が崩れません。だから、色々遊びながら呑めるのが魅力です。例えば・・・1....

食中酒として本領を発揮！「奥播磨」昨日は、定休日。赤穂の病院へ行き、心不全で弱っている心臓の定期健診にて順調に回復している事を医師に確認してもらい、ひと安心です。ただ、まだお酒を呑む許可が出なかっ...

旨味と酸の輪郭クッキリ！「北島」今日は、「秋の晴れ渡る青空」と「曼珠沙華の赤」の対比の鮮烈さの様に、「旨味」と「酸」の対比が鮮烈で力強い純米酒「北島（北島酒造・滋賀）」を紹介します。「北島」のライ...

優しい旨味が魅力「武蔵の里」今日は冷たい雨。寒くて、からだもキリッと引き締まるようです。横っ腹についてるお肉も、ついでに引き締まってくれると嬉しいのだが・・。さて、こんな寒い日には、純米燗の晩酌で...

造りが強くて透明感ある日本酒「月の井(月の井酒造店・茨城)」秋祭りが始まりました。10月になってピタッと止まっていた客足が、ようやく戻って来て祭りの日本酒も動き出しました。やはり盛況じゃなきゃ愉しく無...

15年熟成した「鷺誉　上撰酒2007BY(名城酒造・兵庫)」の魅力15年前からギフトセットの見本として陳列していたのがこれ！このお酒が終売になるため、見本のセットを解体して・・恐る恐る呑んでみた。「なんやねん...

綺麗で強い熟成純米「忠臣蔵」10月はお祭りが目白押し。佐用町でも今週末から秋祭り第一弾が始まります。コロナ禍で規模を縮小して開催するところが多いですが、盛り上がりたいですね。秋祭りといえば、「鯖寿司...

安定の燗酒「十旭日」先日、村の観音堂の掃除当番で、蜘蛛の巣でいっぱいの観音堂のなかで、はたきをかけ、箒ではいて、雑巾がけをしていると、床の角でモゾモゾと動くものが・・・思わずネズミだと思い「ギャッ...

完全発酵を極める「辨天娘(太田酒造場・鳥取)」いつもお世話になります。地酒のDONの赤松です。「肩に来て　ひと懐かしや　赤蜻蛉」 夏目漱石肩で羽を休める赤とんぼは、懐かしいひとに会ったように寛ぐ、と言う...

たっぷりの熟成感「睡龍(久保本家酒造・奈良)」日曜の午後、いかがお過ごしでしょうか？10月にはいり日に日に陽が沈む時間も早くなり秋の夜長へと向かっています。そんな「秋の夜長」にうってつけの熟成酒といえ...

「突き抜けて 天上の紺 曼殊沙華」秋の突き抜けるように高く碧い空の下に赤い曼殊沙華が咲く。まさに彼岸花が満開ですね。一気に秋が深まってきました。秋・・秋の夜長・・といえば・・・「純米燗」ですよね。（...