燗で呑む熟成古酒の魅力「日置桜　きもと雄町純米H30BY」「きもと」の王道を行くような強い酒質。「きもと」らしい乳酸系の香り。まだ開ききっていないが、優しく奥行きある旨味が上品だ。リンゴや洋ナシを連想す...

熟成古酒こそ燗で呑む「大正の鶴　純米大古酒1990BY」30年古酒の感動を是非堪能して頂きたいです。「大正の鶴　純米大古酒（白ラベル）１９９０ＢＹ　30年古酒」備前朝日米で醸した純米原酒をタンクで２０年間常...

熟成古酒こそ燗で呑む「竹泉どんとこい純米(鳶色)H 27BY」但馬産どんとこい米で醸した純米酒。この米の特徴なのか、熟成感ある旨味と甘味を包み込むように酸がたち、独特のキレ方をして、その風味を醸し出す。ミ...

熟成古酒こそ燗で呑む「梅津のきもと　純米原酒山田錦8割精米H 28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。２８ＢＹの酸もかなり...

熟成古酒こそ燗で呑む「睡龍きもと純米H25BY」黒糖・ナッツにも似た熟成の香りが強く、食欲をそそられる。私だけかもしれないが・・（笑）　兎に角、香りはバリバリに熟成感を漂わせている。口に含むと、その香り...

熟成古酒こそ燗で呑む「奥播磨　白影泉　山廃山田錦純米H30BY」H３０BY(平成30酒造年度)の山廃仕込みの熟成古酒「白影泉」。旨味はまだ開ききっておらず、平たいが上品な佇まいだ。太めの鋭角的な酸が存在感を発...

熟成古酒こそ燗で呑む「龍力 純米熟成古酒1999BY」１９９９年（Ｈ１１ＢＹ）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的...

夏は・・「飲む点滴」酒蔵の甘酒 (壺坂酒造・兵庫)お待たせしました。一番需要のあるこの時期に、蔵元さまの生産が追いつかず、1週間も品切れになっておりました「酒蔵の甘酒」が本日入荷しました。ご注文頂き、...

夏の燗酒　第八弾は、にごり酒「睡龍きもとのどぶR3BY仕込み7号」奈良の久保本家酒造の加藤杜氏が醸す、この「きもとのどぶ」は、きもと造りを代表する強い酒質の辛口にごり酒だ。透明な上澄み部分は、まろやかで...

当店の備忘記録、また料飲店様への参考として、改正食品衛生法にて義務化された「HACCP（ﾊｻｯﾌﾟ）管理計画」のエクセルデータをアップしました。ご活用いただければ幸いです。（当店の仕出し・飲食部門の赤松屋に...

夏でも燗酒の贈り物「奥播磨2酒呑み比べ」これらの燗酒は究極の食中酒であり、その酒質の対比が大変面白いので、先様にも喜ばれています。純米スタンダード：地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢...

夏の燗酒　第3弾　「月の井　純米酒」中心に酸がしっかりと存在し、その周りを旨味がまとう。凄く強さを感じる酒質。まだ旨味の開き方が浅く、酸も角があり、余韻の渋味も強く、熟成感は足りない。でも、これから...

夏の燗酒　第六弾「さよの煌き蛍星　純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけて...

夏でも燗酒ギフト「奥播磨呑み比べ720ml×3酒」バラエティゆたかな究極の食中酒ギフトの紹介です。お中元、お盆のお供え物として大変喜ばれている当店Ｎo.1ギフトです。純米スタンダード:地元兵庫の酒米の夢錦で醸...

「夏の燗酒」特集第5弾王道の燗酒がこれダァ！「日置桜　純米酒7号酵母(燗酒専用)」熟成期間が短い割に米の旨味が優しく、ふくよかだ。淡く洋ナシの様な含み香も上品で、柑橘系の酸もキレる。後半は渋味と若干の...